Domov českých a slovenských furry zvířátek * Home for czech and slovak furry animals

<< zpět

Název:

Hiivaleipä

Žánr:

Recepty

Autor:

lerra

Zveřejněno:

25.10. 2007

Poznámka autora:

Nebuďte jako Lerra - nebojujte s domácím chlebem!
Pokud nic nezkazíte (jako většinou kazím já), povede se vám veliká dobrota ; )

Není to zas tak dávno, co jsem zatoužila po tom, aby můj pelech zavoněl Finskem a sehnala si recept na žitný kvasnicový chléb - čili hiivaleipä. Nebylo nic jednoduššího, než koupit žitnou a pšeničnou mouku, droždí, a pustit se do práce.
Tehdy jsem pracovala ve spěchu a chleba to nade mnou na celé čáře vyhrál. Vůbec mi nevyběhnul, po upečení se drobil, a překvapila mně i reakce spolužáků, kteří mě následující den připravili o svačinu, neboť mi absolutně nechutnal.
Svůj zápas s domácím chlebem ale nevzdávám... a tak konečně, o měsíc později, se mi podařil chlebíček vypadající k světu a příjemný i chuťově. A o recept na tuhle mňamku, vonící kvasnicemi a medem, se chci podělit i s vámi.
Na přípravu hiivaleipä si vyhraďte asi tak tři hodiny - 2 hodiny potrvá, než vám chleba vykyne.

____________________________________________________
Potřebujeme:

25 g droždí
2 lžičky soli
2 lžíce medu
50 g másla (jde to ale i bez něj)
250 ml (1 hrnek) horké vody
250 g žitné mouky
150 g polohrubé pšeničné mouky
rozpuštěné máslo na potření
_____________________________________________________
Příprava:

V hrnečku vytvoříme směs z medu, soli, másla a horké vody. Necháme pořádně vychladnout - horká voda by nám zabila kvasinky a těsto by nenakynulo - nedáváme však do lednice, aby nám máslo a med neztuhnuly.
Do vychladlé směsi rozdrobíme droždí a rozmícháme, pak vlijeme do žitné mouky a lehce prohněteme. Přidáme pšeničnou mouku, a hněteme, dokud nezískáme vláčné a pružné těsto.
Vymastíme mísu kouskem másla a vložíme do ní těsto, několikrát obrátíme, aby se nám pomastilo ze všech stran. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme asi hodinu kynout, aby těsto dvakrát zvětšilo objem. Poté jej obrátíme a necháme ještě deset minut stát zakryté.
Z těsta můžeme připravit dva malé nebo jeden velký bochník a necháme pod utěrkou kynout dalších 45 minut.
Chleba pečeme v předehřáté troubě při teplotě 200°C asi půl hodiny. Měl by znít dutě, když na něj zaťukáme.
Po vyndání z trouby potřeme bochník(y) rozpuštěným máslem a necháme vychladnout. Nejezte chleba teplý, ačkoliv tak lákavě voní. = )
Na hiivaleipä si můžeme namazat cokoliv. Vynikající je, jako většina finských chlebů, s kyselou smetanou a uzeným lososem.

Komentáře k tomuto dílu

Lycan --- 08:43 15.05 2010

Určitě vyzkouším. Mám v oblibě různé obměny chlebových pokrmů. Jsou jako fajn příloha k něčmu masitýmu. Mňam